Le chef Hervé Montoyo à l'hôtel**** La Fauceille




Le chef Hervé Montoyo à l'hôtel**** La Fauceille

Hervé Montoyo, président de la branche restauration au sein de l'UMIH 66 (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie des Pyrénées Orientales), nous a fait l'honneur de sa visite. De passage avec son épouse, ce chef réputé dans le département fut ravi de découvrir la cuisine du 860.
Respectueux de la nature et proche de son terroir, Hervé Montoyo s'efforce d'utiliser des produits biologiques et locaux.

Son restaurant "Le chat qui rit" situé à Reynes est une table incontournable de la région, avec ses deux toques au Gault et Millau.

A la manière de Michel Bras, le chef catalan arpente les environs de Reynes afin de cueillir les herbes aromatiques qui serviront à la confection de ses plats.