Pierre Olivier Prouheze au 860
Le restaurant « Le 860 » a eu le très grand plaisir d'accueillir Pierre Olivier Prouhèze récemment. Ce chef issu d'une grande famille de restaurateurs Lozériens est à la tête de l'excellent restaurant Prouhèze Saveurs (récompensé de deux fourchettes au Guide Michelin, bib Michelin conservé pour l'édition 2012) à Montpellier.
Ancien camarade de Ludovic Pérignat (le chef du « 860 »), ils ont fait leur parcours scolaire ensemble au lycée hôtelier de Chamalières (63), Pierre Olivier est aussi lun des huit fondateurs de lassociation ClHub Chefs dOc qui vise à promouvoir la gastronomie en Languedoc-Roussillon.
Sa famille tenait létablissement Prouhèze à Aumont-Aubrac en Lozère, établissement où Ludovic Pérignat a fait ses armes en pâtisserie durant deux ans.
Après sêtre formé auprès de nombreux chefs étoilés (Claude Giraud, Michel Trama, Michel Sarran etc.), cest tout naturellement que Pierre Olivier sest installé à Montpellier afin de proposer une cuisine de choix, défendant son terroir et ses origines.
Ancien camarade de Ludovic Pérignat (le chef du « 860 »), ils ont fait leur parcours scolaire ensemble au lycée hôtelier de Chamalières (63), Pierre Olivier est aussi lun des huit fondateurs de lassociation ClHub Chefs dOc qui vise à promouvoir la gastronomie en Languedoc-Roussillon.
Sa famille tenait létablissement Prouhèze à Aumont-Aubrac en Lozère, établissement où Ludovic Pérignat a fait ses armes en pâtisserie durant deux ans.
Après sêtre formé auprès de nombreux chefs étoilés (Claude Giraud, Michel Trama, Michel Sarran etc.), cest tout naturellement que Pierre Olivier sest installé à Montpellier afin de proposer une cuisine de choix, défendant son terroir et ses origines.