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l'hôtel
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Présentation de l'hôtel
L'hôtel **** La Fauceille est la parfaite harmonie entre atmosphère raffinée et charme contemporain. Nos 35 chambres et Suites vous séduiront par leur aménagement moderne et leur confort, alliance subtile d'esprit design et de confort haut de gamme.
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Les services de l'hôtel
Découvrez tous nos services : salle de sport dotée d'équipements modernes, sauna mis gracieusement à votre disposition, espace bien-être pour profiter d'un moment de détente, piscine au cœur du magnifique jardin de l'hotel.
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Espace bien être
Client de l'hôtel ou non, nous vous proposons toute une gamme de massages pour vous relaxer en toute sérénité. Consultez notre carte des soins et réservez vos soins en contactant la réception.
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chambres
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nos chambres
Orientées sur le patio de l'hôtel ou sur les toits de Perpignan, nos 32 chambres, réparties sur 2 étages, allient esprit design et confort haut de gamme. Chaque chambre dispose d'une terrasse individuelle.
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Les suites junior
Conçues dans une alliance exquise de beauté et de confort, nos 2 Junior Suites vous permettront de profiter pleinement de votre séjour, que ce soit confortablement installé sur les méridiennes de l'espace salon ou prenant un bain de soleil sur votre terrasse privative.
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La suite présidentielle
Alliant beauté et espace, notre Suite Présidentielle vous enchantera par son atmosphère raffinée et harmonieuse, son jacuzzi intégré à la salle de bains, sa terrasse privative avec vue sur le patio.
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Le restaurant
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Le restaurant gastronomique "Le 860"
Au « 860 », Le restaurant de l'hôtel de la Fauceille, venez goûter aux plaisirs de la gastronomie dans un cadre contemporain et élégant. Notre chef de cuisine Nicolas Vié et sa brigade vous proposent une cuisine inventive et raffinée...
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Les chefs
Déjà salué par les plus éminents guides gastronomiques, Nicolas Vié, jeune chef très prometteur et Ringo Schulz connaissent une ascension rapide et un parcours sans faute. Ils prennent aujourd'hui à deux les rennes de notre restaurant « le 860 ».
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La carte
Des produits de saison cuisinés avec finesse, des textures contrastées alternant le moelleux et le croquant, des assiettes colorées dans lesquelles chaque saveur s'exprime avec force, des goûts qui se prolongent en bouche.
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nos offres
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Nos offres & promotions
Retrouvez toutes nos offres
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Nos forfaits
Découvrez nos différents forfaits qui combleront vos attentes, que ce soit pour un séjour de fin gourmet ou un séjour détente, une ballade en hélicoptère ou une nuit magique et romantique en Suite.
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- Nicolas Vié - Ringo Schulz
- Chefs du restaurant le 860 à Perpignan
- Consulter la carte
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Deux nouveaux chefs de talent prennent en main les cuisines de La Fauceille :
« Le 860 » poursuit son ascensionDéjà salué par les plus éminents guides gastronomiques, disciple d'Escoffier depuis 2010, Nicolas Vié, jeune chef très prometteur et Ringo Schulz connaissent une ascension rapide et un parcours sans faute. Ils prennent aujourd'hui à deux les rennes de notre restaurant « le 860 ».
Après des études à l'école hôtelière de Saint-Cloud d'où il ressort diplômé avec mention, Nicolas Vié gravit les échelons de sa profession en travaillant aux côtés de chefs étoilés, au sein d'établissements de renom. De son coté Ringo Schulz, diplômé dans sa spécialité gastronomie à Cottbus, a fait ses preuves dans divers restaurants 4 étoiles au New York Times correspondant à 3 macarons Michelin tels que Homestead Relais Gourmand, puis comme chef de partie à l’hôtel ADLON 4* luxe dans la brigade de Tim Raue, 2 macarons Michelin.
Le Cap Estel 5*, Palace majestueux situé entre Nice et Monaco, confie à Nicolas Vie son premier poste de Chef de cuisine, qui prend Ringo Schulz comme second et ils créent ensemble le restaurant. Un défi de taille qu'ils relèveront avec succès: deux toques au guide Gault et Millau et trois fourchettes au guide Michelin salueront leur talent très rapidement.
Tous les deux Passionnés de voyages et de découvertes, ils rapportent de leurs périples en Asie des saveurs inédites, qui, dans un heureux mélange fait de délicatesse et de précision, viennent marquer de leurs empreintes nos produits régionaux. Un passage par les cuisines de Joël Robuchon à Macao enrichira également son bagage pour l’un et pour l’autre, l’Italie, l’Allemagne, la France et New York dans des établissements de 4* et 5* ont été riche d’enseignement.
En perpétuelle recherche de l'excellence, Nicolas Vié et Ringo Schulz, travailleurs acharnés portés par leur passion, espèrent mener le restaurant le 860 à son plus haut niveau.
Le restaurant le 860 est donc heureux de vous présenter sa nouvelle carte : des produits de saison cuisinés avec finesse, des textures contrastées mariant le moelleux au croquant, des assiettes colorées dans lesquelles chaque saveur s'exprime avec force, des parfums qui se prolongent en bouche. Et un supplément d'âme, une touche magique et inexplicable de laquelle naît l'émotion. Car pour Nicolas Vié et Ringo Schulz, la cuisine n'est pas seulement une question de produits et de techniques, c'est aussi un véritable don de soi. « A travers sa cuisine, c'est l'âme du cuisinier qui doit transparaitre ».
Sincères et dévoués à leur art, nos chefs de cuisine Nicolas Vié et Ringo Schulz espèrent vous faire partager un moment empli de plaisirs gustatifs et d'émotions au 860, le restaurant de la Fauceille -
Actualités
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Un nouveau menu découverte pour le restaurant de l'hôtel La fauceille à Perpignan.
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